Hauptspeisen
Pos-Nr.	Speise	Beschreibung	Hinweis	Herkunft
1.	Lammkeule aus dem Tontopf, mit Baharat gewürzt	Mariniertes Lammfleisch - zusammen mit Aprikosen + Walnüssen (Baharat = Gewürzmischung)	Fleisch	mediterran
2.	Lammfleischbällchen mit Walnussmantel, an Joghurt-Pfefferminz-Sauce	Frikadellen, paniert, aus dem Ofen	Fleisch	mediterran
3.	Lammfilet		Fleisch	mediterran
4.	Lammragout mit Honig	Gulasch mit einer fruchtig, pikanten Note	Fleisch	mediterran
5.	Lammkeule aus dem Backofen mit Kräutern und Kartoffeln	Gut gewürzte und langsam gegarte Keule aus dem Ofen	Fleisch	mediterran
6.	Lammkeule aus dem Backofen mit eingelegten Limetten	Gut gewürzte und langsam gegarte Keule aus dem Ofen - die Limetten geben dem Fleisch eine aromatische Note	Fleisch	mediterran
7.	Lammhachse	Hachse aus dem Backofen	Fleisch	mediterran
8.	Der Imam ist in Ohmacht gefallen	Auberginenhälften mit einer pikant gewürzten Lammhackfüllung	Fleisch	mediterran
9.	Gefüllte Kibbe-Bällchen	Es handelt sich um Klöße, die aus einem Getreidebrei bestehen, der mit Hackfleisch und Zwiebeln vermischt wird. Charakteristisch ist die eiförmige Form. Eine Variante sind Kibbe mit einer Füllung, die meist aus gebratenem Fleisch und Zwiebeln besteht.	Fleisch	mediterran
10.	Ente mit Kastanienfüllung	Aus dem Backofen	Fleisch	mediterran
11.	Hähnchenkeule mit Pistazienfüllung an Tahinsauce	Raffinierte Füllung - Tahinsauce = Sesammussauce	Fleisch	mediterran
12.	Gefüllte Wachteln	Füllung mit Zwiebeln und Nüssen	Fleisch	mediterran
13.	Brasse	Leckerer Mittelmeerfisch	Fisch	mediterran
14.	Dorade	Leckerer Mittelmeerfisch	Fisch	mediterran
15.	Kalbsragout mit Okra	Kalbsgulasch (Okra = Gemüse-Eibisch, Bamya; Lady-Finger)	Fleisch	mediterran
16.	Kaninchen aus dem Backofen	Mit Kichererbsen geschmort	Fleisch	mediterran
	Gefüllte Maispoularde	Masthuhn mit einer Pistazien-Zwiebelfüllung	Fleisch	mediterran
17.	Maispoularde an Tahin-Limonensauce	Maispoularde = Huhn das mit Mais gefüttert wurde. Tahinsauce = Sesammussauce	Fleisch	mediterran
18.	Huhn mit Walnüssen und Granatapfel	Scharfes, knuspriges Huhn zum anbeißen - mit einer süßlichen Note	Fleisch	mediterran
19.	Perlhuhn an Tahin-Limonensauce	Perlhuhn aus dem Ofen, gefüllt mit Aprikosen, Orangenschalen u. Nüssen - Sauce aus Sesammus u. Joghurt - warm	Fleisch	mediterran
20.	Aramäisches Hackfleisch	Dieses Gericht besteht aus einer Beilage gebrat. Rinderhackfleisch mit Walnüssen und Petersilie und rohen Lammfrikadellen aus Lammhack von der Keule und Bulgur (Weizengrütze)	Fleisch	mediterran
21.	Hackfleischspieß	Grill-Spieße - Lammhackfleisch mit Baharat-Gewürzmischung	Fleisch	mediterran
22.	Lammfilet im Teigmantel an Humus	Lammfilet gebraten in einem Lammhackmantel -anschließend in einem Yufkateigmantel überbacken / Serviert auf einem Humusspiegel (Kichererbsenpüree)	Fleisch	mediterran
23.	Gefüllte Lammschulter mit Aprikosen	Langsam im Ofen gegart	Fleisch	mediterran
24.	Lamm-Carré gefüllt mit Kräutern	Interessante Variante eines Lamm-Koteletts mit Hackfleischmantel und Kräuterfüllung	Fleisch	mediterran
25.	Brik mit Lachs	Frittierte Teigtaschen gefüllt mit Lachstartar	Fisch	mediterran
26.	Hähnchenbrust gefüllt, auf Aprikosen-Rosmarin-Sauce	Hähnchenbrust gefüllt mit Datteln, Walnuskernen und Pastirma (=luftgetr.gewürzt. Schinken)	Fleisch	mediterran
27.	Kebab mit Nusspanade	Grill-Spieße - Lammhackfleisch mit Nussmantel	Fleisch	mediterran
28.	Gewürztes Lammfleisch mit Reis	Lammgulasch mit Trockenfrüchten und verschiedenen Gewürzen	Fleisch	mediterran